Allié de la plupart des gens, le café est non seulement un breuvage agréable mais aussi un outil de travail souvent nécessaire pour mener nos tâches à terme. Or on a trop souvent tendance à être négligeant dans le rituel de création de ce nectar divin, alors qu’on se contente plus souvent qu’autrement à peser sur le bouton de la cafetière-filtre ou de déléguer la tâche à la secrétaire. Or, il existe autant de techniques de création que de types d’amateurs de café. Alors prendrez-vous un café goûteux, ou miserez-vous sur la maximisation de la caféine? Voyons voir.

Cafetière filtre

La machine la plus populaire, et de loin. C’est celle qui doit orner les comptoirs de la grande majorité des foyers, et est préférée aux autres modèles en raison de sa très grande simplicité. On verse l’eau (~1.5L) dans le bac, on ajoute le café (~4 c.t.) dans le filtre (plat ou « en V ») et on appuie sur ON le temps de prendre sa douche.

• Avantages : simplicité, maximisation de l’apport en caféine
• Inconvénients : le filtre emporte avec lui toute la saveur et les arômes du grain de café, la plaque chauffante - passé un certain délai - altère le goût du café

Cafetière italienne (moka)

Ce sont les machines au look souvent étrange. Le principe est somme toute assez simple: on met le café (moulu très fin) dans le filtre en métal, on rempli la cafetière d’eau que l’on dépose sur le rond du four. La pression résultant de l’ébullition fera passer l’eau à travers le filtre métallique et emportera avec le café tout le goût du monde. Comme le café est « forcé » à travers le filtre, l’exécution est somme-toute assez rapide.

• Avantages : goût fantastique, très économique (vis-à-vis sa grande rivale, la machine à expresso), rapide
• Inconvénients : beaucoup moins de caféine qu’un café filtre, produite une petite quantité de café, ne garde pas la pression pour faire mousser du lait.

Cafetière percolateur (à reflux)

Ces machines sont intéressantes pour plusieurs raisons. Premièrement elles produisent un son agréable, elles sont visuellement attrayantes, produisent un excellent café, permet de le garder au chaud et nécessitent peu de manipulation.

• Avantages : très bon ratio goût/caféine, café gardé au chaud dans la machine, grande simplicité d’utilisation
• Désavantages : Je n’en vois pas vraiment…

Machine à espresso

Le nec-plus-ultra en matière de café, cet objet de convoitise produit le meilleur café en forçant littéralement l’eau à passer à travers les grains de café. Le grain lui-même ne brûle donc pas, l’arôme reste entier et le goût est certes le plus relevé du lot.

• Avantages : rapide, produit sans conteste le meilleur café de type espresso
• Désavantages : TRÈS dispendieux (de 300 à plusieurs milliers de $), à l’exception de quelques modèles encore plus dispendieux ne produit pas de café « normal ».

Cafetière française (à piston)

Excellent compromis. Cette machine va donner un goût plus intéressant que le percolateur, avec un peu moins de caféine. Elle produit un café velouté, vraiment agréable et très efficace pour se maintenir en vie. J’ai d’ailleurs brisé la mienne et compte bien la remplacer sous peu.

• Avantages : plus cérémonial dans la production du café (induit une sorte de rituel…. qui peut devenir un désavantage pour certains), produit de bonnes quantités, permet de contrôler la température de l’eau et la durée de l’infusion pour créer le café parfait… pour vous
• Désavantages : le temps de préparation pourra faire peur à certaines personnes, pas de réchaud pour votre café